Cocina Peruana

¿Por qué pica la Capsaicina?
En el ají, el sabor picante se origina de un modo diferente al de otros sabores. La capsaicina es un vanilloide natural que influye los canales iónicos Ca+, lo cual normalmente provocará sensación de  dolor y calor intenso.
El ají…¿como analgésico?
De primera impresión resulta ilógico pensar que lo que produce dolor también lo alivie. Sin embargo la capsaicina ya [...]

Capsaicina
El picante es seguramente la característica más importante de los ajíes. Sin el picante las únicas plantas que obtendríamos serían sólo otra clase de pimentones (paprikas).
El picante proviene de una sustancia llamada capsaicina y también, para ser más específicos, de un grupo entero de sustancias químicas similares: los capsaicinoides. Hasta lo que sé existen siete capsaicinoides.
No todos los [...]

Orégano
Cultivo: Debe ubicarse en un lugar muy iluminado y la tierra de plantación no deberá ser tan compacta, más bien suelta. Regar la planta de orégano lo mínimo posible. La mejor temporada de siembra es en mayo (hemisferio norte) y octubre (hemisferio sur).
Cosecha: La punta de los retoños (nuevas ramificaciones) deberán ser cortadas durante el verano.  
Conservación: Debe conservar [...]

Si bien el pan forma parte importante de la cultura alimenticia en casi todo el mundo, Alemania es el país que posee más tipos de pan y asimismo el que más pan por año consume (unos 106 Kilogramos por persona).
En América el pan es también conocido y apreciado por su delicioso sabor y aroma, nuestro salvador cuando recibimos [...]

Piense en esta situación: celebrar algo con nuestro grupo de amigos más íntimo o con nuestra familia a la luz del día. ¿Unos arreglos en decoración natural no caerían nada mal para estas ocasiones no es cierto?
Por ejemplo, un pedazo de fieltro verde (ver foto) al que haremos unos pequeños cortes con una cuchilla, como si [...]