Cocina Peruana

Perejil
Cultivo: Sembrar en filas a partir del mes de marzo (hemisferio norte) o setiembre (hemisferio sur). En el primer año se forman las raíces y nacen las primeras hojas, a partir del segundo año el tallo puede llegar a medir hasta 1 metro. El perejil necesita de un suelo rico en nutrientes y ubicarse  en [...]

Wikipanion
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 Aka-Aki
aki-aki nos muestra, previa búsqueda, [...]

¿Por qué pica la Capsaicina?
En el ají, el sabor picante se origina de un modo diferente al de otros sabores. La capsaicina es un vanilloide natural que influye los canales iónicos Ca+, lo cual normalmente provocará sensación de  dolor y calor intenso.
El ají…¿como analgésico?
De primera impresión resulta ilógico pensar que lo que produce dolor también lo alivie. Sin embargo la capsaicina ya [...]

Capsaicina
El picante es seguramente la característica más importante de los ajíes. Sin el picante las únicas plantas que obtendríamos serían sólo otra clase de pimentones (paprikas).
El picante proviene de una sustancia llamada capsaicina y también, para ser más específicos, de un grupo entero de sustancias químicas similares: los capsaicinoides. Hasta lo que sé existen siete capsaicinoides.
No todos los [...]

Orégano
Cultivo: Debe ubicarse en un lugar muy iluminado y la tierra de plantación no deberá ser tan compacta, más bien suelta. Regar la planta de orégano lo mínimo posible. La mejor temporada de siembra es en mayo (hemisferio norte) y octubre (hemisferio sur).
Cosecha: La punta de los retoños (nuevas ramificaciones) deberán ser cortadas durante el verano.  
Conservación: Debe conservar [...]