Para nuestro querido amigo Frank.

En Bavaria la bendición de nuevas iglesias católicas se relaciona, desde tiempos de Constantino el Grande, con festividad. En el año 779 se bendijo la primera iglesia en Bayern, excatamente en la ciudad de Heidenheim. desde aquella vez el ganso se convirtió en tradicional comida para este acontecimiento.

Ahora en tiempo de adviento, donde la Navidad está a la vuelta de la esquina, quizás alguien saque provecho de esta receta. Yo la recomiendo también 100% para invitar a alguien a cenar en casa, un cumpleaños, reuniones familiares, etc.

Es una receta fácil pero de excelentes resultados (entiéndase sabor), no es trabajosa y nos puede sacar de apuros en este tiempo de estrés navideño.

El ganso lo podemos sustituir por un pato tierno o un pollo grande, el sabor variará (el pato es más graso y de fuerte sabor, el pollo es magro y da una salsa más suave). Recuerden que cada uno lo debe hacer con el ave que consigan en su región o la que más le agrade.

Ingredientes

• 1 Ganso o ave
• Sal
• Pimienta
• 1/4 litro de agua tibia
• 2 Cebollas blancas
• Cerveza para pincelar

Preparación

Lavar el ganso, secarlo y sazonar por fuera con sal y pimienta. Colocar el ganso en una fuente para hornear y agregar el agua tibia. Luego pelar las cebollas y cortarlas por la mitad.

Cocinar el ganso de 2 a 3 horas a 200° C, voltear cada media hora y rociarlo con su propio jugo, vigilar que no se seque el ganso o ave. Media hora antes del término de la cocción, retirar con un cucharón la grasa de la salsa y el ave.

Pincelar el ganso con cerveza (si es negra aún mejor, adquiere un color irresistible) así la piel se volverá crujiente. Volver a meter al horno hasta que se cumpla la media hora. Si todavía no tiene el punto ideal, se puede dejar un poco más en el horno, cada horno es diferente.

Antes de finalizar la cocción, rectificar el sabor de la salsa (probar si le falta algún condimento) y finalmente apagar. Este plato se sirve con Kartoffelknödeln (especie de albóndiga hecha de papa y otros ingredientes) o papa al horno.

Tip: También pueden agregar además de la cebolla, una zanahoria cortada en trozos lo que dará un toque más dulzón a la receta.

Si desea un sabor más contundente espolvorear un poco de ajo en polvo (no mucho sino apaga los demás sabores) a la parte externa del ave.

A disfrutar!