Una receta sana, de excelente sabor y perfecta para cualquier estación del año.

Ingredientes (Rinde 4 porciones)

• 600 gr. de Pechuga de pollo
• 400 gr. de Papas pequeñas o medianas
• 400 ml. de Leche de coco
• 200 ml. de Caldo de pollo (o medio cubito de caldo de pollo disuelto en una taza de agua)
• 125 gr. de Arverjas (media taza aproximadamente)
• 6 Cebollitas chinas
• 8 Tomates Cocktail o 2 tomates grandes
• Jugo de un limón ( o 2 dependiendo del grado de acidez que prefiera)
• 4 Cucharadas de culantro picado
• 2 Cucharadas de Curry en pasta (si no consigue reemplace por 1 cucharada de comino y otra de palillo). El curry en sí no es un condimento, sino un conjunto de condimentos secos y pulverizados como son: pimienta, clavo, culantro, comino, nuez moscada, kión, canela y cúrcuma (palillo). Los ingredientes predominantes son el palillo (de donde obtiene su color) y el comino (de donde obtiene mucho del sabor). Es originario de India, pero se utiliza en muchos países asiáticos y europeos.
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar la pechuga de pollo en tiras delgadas, separar.

Lavar y pelar las papas, luego cortar cada una en cuatro partes iguales.

En un Wok o sartén grande agregar la leche de coco con el caldo de pollo y cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir, agregar la pasta de curry (o el comino y el palillo).

Al romper a hervir agregar al caldo las tiras de pollo y las papas, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén cocidas.

Mientras tanto cortar finamente la cebollita china. Cuando las papas estén listas echar a la sartén: la cebollita china, las arverjas, los tomates (Cocktails partidos por la mitad, los grandes partidos en 4) y el jugo de limón. Cocinar unos 4 minutos más.

Verificar la sazón con sal y pimienta. Finalmente espolvorear  el culantro picado y servir. Puede acompañarse de arroz blanco sin sal.

Tip:

Si desea cocinar esta receta sin arverjas y cebollita china, puede reemplazarlas por una berenjena pequeña. Corte la berenjena en cubitos de 2 cm aproximadamente. Cocine la berenjena junto con el pollo y las papas en la leche de coco. Luego agregue como en la receta original los tomates y el jugo de limón.