Crêpes Rinde aprox. 4 porciones

Ingredientes:

• 125 gr. harina
• 250 ml. leche
• 2 huevos
• 1 chucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• 25 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de margarina para freír

Preparación

Derretir la mantequilla, separar. Echar la harina, leche, huevos, azúcar y sal en un envase alto.  Batir y luego añadir la mantequilla derretida como si fuera un hilo, esto hará que la mezcla sea más esponjosa.

Batir de nuevo logrando una consistencia homogénea. Al batir se mezcla también aire en la masa lo que la hará más suelta. Cuele la mezcla con un colador de rejilla fina. Cubra durante media hora la mezcla ya filtrada con un folio de cocina (el rollo de plástico delgado o si no tiene uno a la mano con una bolsa plástica).

Ponga a calentar la sartén y eche un poquito de aceite y margarina (la margarina sola se quema) para enpezar a freír. La cantidad debe alcanzar para toda la mezcla, por eso la capa de aceite deberá ser muy delgada, así también no se altera el sabor.

Agregue una o dos cucharones a la sartén, balanceándola un poco para que la mezcla se expanda por toda la sartén. Freírla hasta que tenga un color amarillo dorado.

De esta manera cocinará unos 6 a 8 Crêpes. Para mantenerlos calientes o volverlos a calentar, simplemente coloque los crêpes en el horno precalentado a 80°. Listo!

Nota: Una receta muy conocida en Alemania y muy aceptada por los niños es la sopa de Crêpes. Simplemente prepare una sopa con caldo en cubitos y añada los Crêpes del día anterior. Previamente corte los crêpes en tiras delgadas de 2 a 3 cm de largo y agréguelos a su caldo. Verifique la sal y listo! Si desee puede echar al final cebollita china finamente picada para dar un sabor más agradable a la sopa.