Rinde 90 galletas aproximadamente

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla (puede utilizarse 125 gr. de mantequilla y 125 gr. de margarina)
• 250 gr. de azúcar fina (fácil de disolver)
• 2 empaques de azúcar de vainilla
• 3 huevos
• 250 gr. de harina
• 50 gr. de cocoa en polvo
• Mermelada de grosella u otra fruta roja de su elección.

Preparación

La mantequilla batirla hasta que quede cremosa. Batir a una velocidad constante para evitar que se corte. Añadir azúcar  y el azúcar de vainilla, seguir batiendo.

Luego agregar los huevos de uno en uno, es decir echar un huevo batir un minuto, luego agregar el otro y repetir el proceso.

Cernir la harina con el cacao, agregar y seguir batiendo. Cuando los ingredientes están bien fusionados y la masa es uniforme, significa que está lista.

Con una cucharita de té o café formar bolitas del tamaño de una canica. En la fuente para hornear colocar el papel manteca y sobre éste las bolitas de masa.

Es muy importante mantener suficiente distancia entre una masita y la otra. Estas bolitas crecen hasta 3 veces su tamaño. Hornear a 150° C- 160° C por diez minutos. Cuando esté frías las galletas, unirlas de dos en dos untando en el medio una delgada capa de mermelada.

Preparar cobertura de chocolate y pincelar sólo la mitad de la galleta o salpicar delgadas líneas de chocolate en una de las superficies.

La consistencia de las galletas no es muy dura, son ligeramente suaves, pero de un sabor delicioso.

Para guardar las galletas:

No almacenar en envases de metal (se secan), con tuppers basta, entre un nivel y otro dividir las  galletas con papel manteca para evitar que se peguen unas con otras. Es también un excelente regalo para nuestros seres queridos.

A disfrutar!