La manera más fácil de hacer un helado será con una máquina de helados. Pero si no encuentra la máquina o desea hacerlo con lo que tiene en casa, simplemente siga los pasos a continuación:

Receta 1 Helado de Vainilla – Receta rápida (10 porciones)

Ingredientes

• Pulpa de 1 vainilla (partir una vaina a lo largo y con una cuchara extraer la pulpa) o en su defecto 2 a 3 cucharaditas de extracto de vainilla (procurar que sea extracto de vainilla natural y no de vainillina – en todo caso es cuestión de gustos y de lo que se pueda conseguir)
• 250 ml de leche evaporada
• 250 ml de crema de leche
• 5 Huevos
• 100 gr. de azúcar

Preparación

Refrigerar (no congelar) la crema de leche (para quienes estén en Alemania süße Sahne) de un día para otro. Vertir la crema en un recipiente grande y batir con la batidora eléctrica hasta que triplique su tamaño (como para preparar crema Chantilly). Batir a una velocidad constante para evitar que la crema se corte.

Batir en otro envase las claras a punto de nieve, si usa la misma batidora recuerde lavar y secar bien las mezcladoras para que el punto de nieve resulte. En una olla agregar la leche evaporada, el azúcar mezclada previamente con las yemas y la pulpa de vainilla (si tiene a la mano sólo el extracto de vainilla agregar éste después de retirar la olla del fuego)

Encender la cocina y mover la mezcla constantememnte con el cucharón de madera para evitar que el fondo de la olla se queme. Al comenzar a hervir retirar del fuego. Agregue el extracto de vainilla (sólo si no agregó la pulpa de vainilla previamente)

En uno de los envases ir mezclando lentamente los 3 preparados de forma envolvente con ayuda de una espátula. mezclar hasta lograr una consistencia homogénea. Refrigerar la mezcla hasta que empiece a cuajar (se formará una película) retirar del refrigerador para volver a batir, siempre a velocidad constante para que no se corte y finalmente poner a congelar durante algunas horas. Listo!

Receta 2 Helado de Vainilla – Receta Italiana (10 porciones)

Cocinar la pulpa de vainilla (o el extracto de vainilla) con la leche y la crema de leche. Dejar enfriar.

En otro envase batir las yemas de huevo con el azúcar, luego mezclar con la mezcla de leche, vainilla  y crema ya fría. Echar en un molde y finalmente congelar por unas horas. Una consistencia cremosa se logra a través de batidas cada 15 minutos. Es algo trabajoso pero el resultado vale la pena.

Nota.- Al ser un helado hecho en casa y no contener preservantes u otros, el helado se mantiene fresco y con sabor inalterable hasta después de cuatro días.