Cocina Peruana

Ácido
La acidez juega un papel importante, sobretodo si queremos tomar un vino blanco. Las comidas grasas se dejan acompañar perfectamente por estos vinos. Pero comidas con alto grado de acidez, a base de vinagre por ejemplo, son difíciles de combinar.
¿Por qué? Porque nuestra sensibilidad al ácido se reduce al comer este tipo de comidas y el vino sabría [...]

No es tan difícil encontrar el vino que combine con la comida preparada. Sólo es cuestión de gustos finalmente. Pero el gusto no es sólo una cuestión personal, sino también un complejo asunto que pende de nuestros cinco sentidos.
La situación se torna más compleja aún cuando tenemos que combinar varios sabores en una cena o comida. Cuál será el vino que [...]